| 在日本，鲷鱼烧是一种街知巷闻的著名小吃，外皮松脆的鲷鱼烧最适合趁热吃，蛋香、奶香都是那么浓郁的外皮包裹着绵软的红豆馅，特别美味。鲷鱼，本地人都知道，就是咱们这里的加吉鱼，是一种象征吉祥的鱼。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋110g |
| 【辅料】牛奶70g，红豆沙60g，奶粉10g，无铝泡打粉3g，色拉油20g，砂糖25g，蜂蜜25g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，用打蛋器搅打均匀至起泡 |
 | 3.加入蜂蜜 |
 | 4.倒入牛奶和色拉油 |
 | 5.搅打均匀 |
 | 6.低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中 |
 | 7.切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块 |
 | 8.鲷鱼烧模具抹油 |
 | 9.将面糊挤入模具中 |
 | 10.中间放入红豆沙 |
 | 11.然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子，小火加热1分钟 |
 | 12.翻转模具继续小火1分钟，最后关火焖半分钟打开模具，鲷鱼烧放在架子上散热 |
【鲷鱼烧做法小贴士】
| 小贴士1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可 2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软 3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋 4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大 5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观 |
