| 马蹄具有很好的医疗保健效果，荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为：马蹄性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 马蹄 8个 虾仁 10只 【辅料】 油适量盐适量胡萝卜适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量料酒适量胡椒粉适量水淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1 所用食材：马蹄 胡萝卜 葱 姜 蒜 |  |
| 2 所用食材：虾仁 将虾仁去除虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌5分钟。 |  |
| 3 将马蹄洗净去皮，切成片，胡萝卜洗净切成片。葱姜蒜切碎。 |  |
| 4 锅中放入适量油。 |  |
| 5 油热放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜爆出香味。 |  |
| 6 放入虾仁翻炒。 |  |
| 7 放入马蹄、胡萝卜继续翻炒，放入适量盐 、白糖、料酒 、胡椒粉翻炒。放入水淀粉翻炒均匀即可。 |  |
【马蹄炒虾仁做法小贴士】
