| 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔子1000g |
| 【辅料】酱油适量，辣椒油适量，花椒油适量，老姜适量，红辣椒适量，白糖少量，味精适量，大蒜适量，小葱适量，大葱适量，醋适量，凉开水10ml |
【制作步骤】
 | 1.烧开水，以没过一个兔子的水量 |
 | 2.兔子拦腰砍成两节，水开下锅煮15分钟，15分钟后连锅一起端开，闷15分钟。 |
 | 3.红辣椒，老姜，蒜切碎，小葱切段，大葱切丝备用 |
 | 4.捞出兔子晾凉 |
 | 5.把兔子切成块，不要切小了哦，稍微大块点 |
 | 6.准备一个大点的碗，加10ml凉开水，倒入酱油，辣椒油，花椒油，糖，醋，味精和准备好的姜蒜辣椒大葱丝 |
 | 7.把准备好的兔块倒入一个大点的盆中，倒入准备好的调料，最后撒上小葱段。 |
 | 8.好了，大功告成 |
【凉拌兔做法小贴士】
| 小技巧就是加了10ML凉开水，主要是想让酱油的颜色不那么深，突出辣椒油的透亮。 |
