大汤包

汤包应该是皮薄薄的~可是我喜欢这种面又嚼劲的口感所有和面的水放的比较少~但是包子的馅还是有汤的哈~因为放了肉皮冻的缘故~好吃~~

【食材与调料】
【主料】面粉250g,水120g,五花肉50g,包菜100g,鸡蛋1个
【辅料】生抽适量,盐适量,五香粉适量,糖15g,酵母3g,味精适量

【制作步骤】
大汤包 1.碗里倒入50g清水,15g糖,3g酵母,让酵母和糖融化,倒入面粉中,慢慢加剩下的水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵
大汤包 2.这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油,切成长条,加适量的水,盐,料酒,入高压锅煮上10分钟左右
大汤包 3.连皮带水,用料理机打成糊状
大汤包 4.放入冰箱冷藏1个小时左右,取出切成块
大汤包 5.再来制作肉馅,五花肉剁碎,加入包菜碎,再加入调料(盐,生抽,五香粉,味精,),打入鸡蛋,顺一个方向搅匀
大汤包 6.面团发酵好后,取出揉揉排出空气
搓成长条,
大汤包 7.切成均匀的小面剂
大汤包 8.下面就是包的过程了,去一个小面剂,擀成中间厚边缘薄的圆皮,放入肉馅和一块肉皮冻,再包起来
大汤包 9.包好后,放在蒸锅里再次发酵25分钟左右
大汤包 10.发好了后,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右

【大汤包做法小贴士】
蒸的时候火不要太大了··中火即可
喜欢松软一点的,和面的时候可以多加一点水

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田田 田田
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