| 世间的万事万物都是有其规律性的。豆角，长期以来，一直被我及被大多数朋友认为嫩豆角炒适宜炒着吃。所以就常常听到这样的议论，豆角，这个菜不好做。自从加入了美食这个行列，通过朋友的美食制作和自己的实践，我感到豆角这个菜，嫩豆角适宜烧和腌制，老豆角适宜炒 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，嫩豆角200g |
| 【辅料】糖适量，盐适量，黄酒适量，花椒适量，生抽适量，枸杞适量，姜2片，蒜瓣2个，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角摘干净，清洗。再用淡盐水浸泡十分钟；捞起，切段 |
 | 2.蒜、姜切粒 |
 | 3.肉，冷水入锅，加黄酒 |
 | 4.加花椒粒，加盐和糖 |
 | 5.开火，大火烧开，转中火焖，焖之肉能够用筷子戳的动，捞起，晾凉 |
 | 6.将肉切片 |
 | 7.将切好的肉片复入锅内 |
 | 8.加豆角 |
 | 9.加盐 |
 | 10.加蒜、姜粒 |
 | 11.加生抽，大火烧开，中小火焖，焖至豆角软烂，关火，撒味精 |
 | 12.装盘，撒入枸杞，上桌 |
【炖肉烧豆角做法小贴士】
| 嫩豆角，因肉质较厚，含水量较大，豆粒较小，所以烧着吃比较可口。因为含水量高，所以，在炒制时，水份没有充分排出，所以人们吃在嘴里往往有格叽格叽令人难以忍受的感觉。 |
