| 首先，来分享火烧的做法。其实，最开始，双双是想做所谓的杠子头，不过，家庭制作，手力范围内，想要揉那么硬的面团，是不可能的。双双失败了！台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍于是，双双做出来的，是牙口好坏均可以享受的火烧。不过，刀砍的花纹却清晰可见，为这个火烧又加分不少，这是不是所谓的无心栽柳？这次做火烧，我一共搞了两个版本，一个是烤箱版，一个是平底锅版。相比较而言，烤箱版更省事，丢进去，设定温度，转动时间就可以了。上色也比较均匀，美观。平底锅版，则需要小小的火，奶锅架子的支撑，提高锅底，小火苗舔锅底，慢慢腾熟，这样出来的火烧，上色不如烤箱的均匀，但是胜在花纹更加清晰，水分比烤箱版大，所以更松软些。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】温水150g，酵母粉2g |
【制作步骤】
 | 1.温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。 |
 | 2.将其和成光洁的面团。 |
 | 3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我开着晾了许久，所以表皮有点干了） |
 | 4.将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。 |
 | 5.用茶壶盖（随意取模具）在饼中间位置压上圆形圈。 |
 | 6.压后的模样。（可以随意找个与之相匹配的圆形模具） |
 | 7.用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。 |
 | 8.用喷壶在表面喷水。撒上白芝麻。 |
 | 9.用牙签粗的那头（或者将尖的部分掰掉）在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。 |
 | 10.炉具上面放小架子提高锅底。 |
 | 11.平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。 |
 | 12.烤箱预热，200度，烘烤20分钟左右即可。 |
【刀切火烧做法小贴士】
| 小贴士1、烙这个饼，面团一定要硬，如果和面不够硬，一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉，硬面团出来的花纹才会清晰美观。 2、刀切花纹，要似断非断，就是一定不要全断，9分就好，这样既不会起鼓，有美观。刀子下去之后，轻轻向左边拉一下，成一个小弧形，这样更美！ 3、牙签插眼，一定要用粗头，可以适量转动下，让眼眼变大，这样容易出气，饼才不会鼓。 4、表面喷水，是为了粘住芝麻，如果没有喷壶，可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。 5、小火烙，找个耐高温的架子，将锅底提高，这个方法比较实用。 |
