| 豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。我爱用豆油皮卷肉吃，淡淡的豆香气，浓浓的猪肉味！今天这个豆皮卷，外面是香酥脆爽的面包糠，里面则是相对软嫩的猪肉丝，外酥里嫩！颜色也有红又白有黑，鲜明对比，明快鲜艳！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉300g |
| 【辅料】豆油皮适量，盐适量，绿豆芽适量，香菇适量，茼蒿适量，淀粉适量，鸡蛋适量，面包糠适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切片。 |
 | 2.切丝。 |
 | 3.放入大喜大烤肉酱，腌渍半天。 |
 | 4.香菇切丝，绿豆芽洗净。 |
 | 5.烧过烧热，倒油，放入腌好的猪肉丝，煸炒。 |
 | 6.滑散。 |
 | 7.放入香菇丝和绿豆芽，煸炒熟。 加入盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。 |
 | 8.豆油皮平铺，上面放上猪肉丝、茼蒿。（我觉得最好用韭菜之类的蔬菜代替茼蒿，它有点易烂，出水） |
 | 9.卷起。 |
 | 10.插上牙签固定。 |
 | 11.外面拍一层干淀粉。 |
 | 12.外面裹一层鸡蛋液。 |
 | 13.粘一层面包糠。 |
 | 14.锅子烧热，倒油，将其放入锅内，炸至两面金黄色即可。 |
 | 15.捞出控油，切片即可。 |
【豆皮猪肉卷做法小贴士】
| 1、猪肉丝事先腌渍，更加入味。 2、茼蒿一出水，最好用其他代替。 3、先粘干淀粉、再裹鸡蛋液，再粘面包糠，顺序不能乱。 |
