| 这道菜是我做的年菜之一，东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。猪肉含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并提供血红蛋白和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉750g |
| 【辅料】大葱1棵，姜1块，黄酒300ml，生抽200ml，老抽5ml，冰糖100g |
【制作步骤】
 | 1.主料：五花肉 |
 | 2.辅料：葱 姜 |
 | 3.调料：黄酒 生抽 老抽 冰糖 |
 | 4.将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。 |
 | 5.锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。 |
 | 6.将葱段、姜片放入砂锅中。 |
 | 7.将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。 |
 | 8.将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。 |
 | 9.等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。 |
 | 10.将五花肉和炖肉的汤放在碗里。 |
 | 11.将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。 |
 | 12.这是蒸好的东坡肉。 |
【东坡肉做法小贴士】
| 1五花肉一定要凉水下锅。 2葱要切成大段，姜要切成大片。这样不会糊锅。 3五花肉一定要上锅蒸，这样肉更软更嫩。 |
