炖排骨,炖排骨的做法 - 阳康菜谱网炖排骨做法大全

我用电压力锅做了一道超级简单的炖排骨，虽然简单但是味道却一点不差哦，由于这款压力锅设计的非常的人性化，零厨艺的人都可以轻松驾驭，只要是放好调配好的调料，一按炖肉键就OK啦，炖出来的排骨软而不烂，色香味俱全，喜欢的朋友不妨一试，味道真的好哦。

【食材与调料】

【主料】猪排骨1000g

【辅料】食用油适量，盐适量，葱段适量，姜片4片，干红辣椒2个，白酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖1块，八角2个，花椒适量，香叶4片，桂皮1块，热水250g

【制作步骤】

	1.排骨买回来泡去血水清洗干净。
	2.排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
	3. 撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
	4. 炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
	5.一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
	6.锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
	7.等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
	8.这时马上烹入一勺热水。
	9.快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
	10.放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
	11. 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
	12.倒入250克热水。
	13. 盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
	14.炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
	15.怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。

【炖排骨做法小贴士】

小贴士：

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

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山楂炖蹄髈

很多宴客或者年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说，只有大口吃肉才能有战斗力，用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天，我给它搭配上新鲜山楂，山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。