东坡豆腐,东坡豆腐的做法 - 阳康菜谱网东坡豆腐做法大全

东坡豆腐--咸鲜口味。东坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。

【食材与调料】

【主料】豆腐400g，土豆100g，香菇3朵，西兰花150g，面粉40g

【辅料】油30ml，盐3g，葱末5g，姜末3g，料酒15ml，黄豆酱油10ml，白糖5g，甜面酱20g，味精2g

【制作步骤】

	1.豆腐一块。
	2.切成3公分的小块放入盐、料酒腌制5分钟。
	3.锅里放入油，豆腐沾上一层面粉放入锅中煎制。
	4.煎到两面金黄色即可。
	5.土豆切成丁，放入锅中煎制。
	6.香菇切成丁。
	7.放入锅中煎制。
	8.放入葱、姜末，倒入料酒、酱油、白糖和甜面酱。
	9.添加适量水烧制5分钟。
	10.放入味精调味，即可出锅。
	11.用西兰花摆到盘子周围，把豆腐盛入盘中。上边撒上葱丝、香菜即可。