| 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米100g |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米 |
 | 2.用清水浸泡20分钟 |
 | 3.水开后放入大米 |
 | 4.等大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠 |
 | 5.盛出即可 |
【大米粥做法小贴士】
| 大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠。 |
