| 1香菇、黄花菜、木耳、口蘑洗净；鸡蛋打入碗中，搅匀。 2取汤锅加葱、姜，放入五花肉煮熟，捞出切薄片；香菇切片，与黄花菜、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤烧50分钟，加入盐、鸡精、老抽调味，用水淀粉勾芡，再加入打散的鸡蛋、五花肉片，倒入汤盆即成面卤。 3炒锅加香油、色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香后浇在做好的面卤上。 4将面条入沸水锅中煮熟，捞出用冷开水过凉后，沥干，浇上面卤汁即可 |
【食材与调料】
【主料】手擀面300g，五花肉50g，水发香菇50g，水发黄花菜50g，水发木耳50g，水发口蘑50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜末适量，花椒适量，水淀粉适量，鸡精适量，食盐适量，老抽适量，香油适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
| 1.1香菇、黄花菜、木耳、口蘑洗净；鸡蛋打入碗中，搅匀。 | 2.2取汤锅加葱、姜，放入五花肉煮熟，捞出切薄片；香菇切片，与黄花菜、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤烧50分钟，加入盐、鸡精、老抽调味，用水淀粉勾芡，再加入打散的鸡蛋、五花肉片，倒入汤盆即成面卤。 | 3.3炒锅加香油、色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香后浇在做好的面卤上。 | 4.4将面条入沸水锅中煮熟，捞出用冷开水过凉后，沥干，浇上面卤汁即可。 |
【打卤面做法小贴士】
