| 中种法豆沙包非常柔软 |
【食材与调料】
【主料】中种，高粉180克，酵母2.5克，水105克，主面团，低粉40克，糖30克，盐3克，蛋液20克，奶油奶酪15克，黄油10克，豆沙150克 |
| 【辅料】蛋黄液适量 |
【制作步骤】
| 1.混合所有中种材料，揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵15-20小时，用手粘粉戳洞，无回缩。 | |
 | 2.中种撕成小块，混合主面团(除黄油)外，我是用面包机揉面，10分钟打扩展后，加黄油，在揉11分钟出手套膜 | 3.面包机发酵1小时，也可以室温发酵，因为现在冬天，我用面包机发酵大概1.5小时发至2到2.5倍大，用手指沾粉戳洞不回缩 | 4.取出一发好的面团，排气，分6份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟 |
 | 5.整形，包入豆沙，擀成长舌状，表面用刀划几道，划破表面就好 |
 | 6.把划好的面团，翻过来，然后卷起来。 | 7.放入烤箱，烤箱放碗热水，进行二发，40分钟。发酵至2到2.5倍 |
 | 8.烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤20到25分钟即可 |
【中种豆沙包做法小贴士】
