| 褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】韭菜300g，玉米油20g，盐2g，生抽20g，姜10g，香油15g，清水230g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮 |
 | 3.然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟 |
 | 4.猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。 |
 | 5.猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀 |
 | 6.然后再加入20克生抽搅匀 |
 | 7.最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟 |
 | 8.打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮 |
 | 9.鸡蛋皮放案板上切碎 |
 | 10.等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。 |
 | 11.醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。 |
 | 12.面皮上摆一条馅儿料 |
 | 13.从上往下卷起来 |
 | 14.电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油 |
 | 15.把包好的褡裢火烧摆放进去 |
 | 16.盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！ |
【褡裢火烧做法小贴士】
| 小贴士1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。 2面皮一定要薄才好吃。 |
