| 红衫鱼又名红三鱼，金线鱼，多产于广东、广西、海南、台湾沿海地区，经济实惠的咸水鱼。肉质细嫩，口感鲜咸。可用来清蒸、干煎、红烧、煲汤等，还可晒成咸鱼干，别有风味。红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，对虚劳损伤、肾虚滑精有一定食疗效果。红衫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，常吃可益智补脑，促进生长发育。适合全家老少食用。今天介绍的是普宁豆酱蒸红衫鱼，是比较经典的一道家常菜。普宁豆酱是广东潮汕地区用黄豆发酵而成的一种基础调味料，味道鲜咸，蒸、炒均可。此菜做法简单，口感鲜嫩，营养价值高。 |
【食材与调料】
| 【主料】 红衫鱼 400g 普宁豆酱 50g 姜 15g 细香葱 10g 【辅料】 油适量盐适量糖5g白酒5ml |
【制作步骤】
| 1 主要食材 |  |
| 2 将红衫鱼去除内脏及鳃，清洗干净后在表面抹少许盐、糖和酒； |  |
| 3 姜切丝后放入鱼身下和鱼肚内，放在蒸鱼的盘中； |  |
| 4 将普宁豆酱淋到鱼身上； |  |
| 5 再滴少许油； |  |
| 6 水煮沸后，将鱼碟放入蒸架，关盖大火蒸8分钟左右，端出后撒适量葱花即可。 |  |
【豆酱蒸红三鱼做法小贴士】
