| 最近天气暖和，想吃点凉拌的菜。偶尔在网上看到这个菜谱，看着很诱人，捣鼓着试了一下，欣喜得发现，味道好极了，有肉有菇有香菜的凉拌，真是美极鲜，好吃得不行！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉400g，金针菇250g，细香葱50g，香菜300g |
| 【辅料】大葱1条，八角1个，姜适量，酱油4勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，鱼露1勺，老干妈豆鼓辣椒酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成三大块。 |
| 2.泡洗掉血水。 |
| 3.准备大葱、八角、姜等。 |
| 4.将牛肉、配料、适量清水，放入电高压锅，煮25分钟。 |
| 5.洗干净香葱和香菜。 |
| 6.切成段。 |
| 7.清洗金针菇。 |
| 8.热水下锅。 |
| 9.将金针菇放入锅中焯半分钟。 |
| 10.捞出用冷水清洗。 |
| 11.这是部分的调味料 |
| 12.将酱油、醋、糖、蚝油、鱼露、盐倒入锅中，加入适量的牛肉汤，煮开。 |
| 13.加入老干妈豆鼓辣椒酱。 |
| 14.牛肉煮好后，用手撕成条。 |
| 15.将牛肉丝放入调味料中。 |
| 16.再加入金针菇。 |
| 17.将香菜和香葱也放入调味料中，用手用力抓匀所有材料。 |
| 18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好极了！ |
【凉拌手撕牛肉做法小贴士】
| 1、这个凉拌菜，牛肉是主菜，但金针菇和香菜与牛肉是相铺相成，量一定要够，这样才好吃。 2、与调味料拌匀时，一定要用手用力抓匀，这样才更入味更好吃。 3、下次可以加点味极鲜，将鱼露可以换为海鲜酱油试试。 |
