| 在这个快要过去的6月，对我而言就是一个黑色的6月，因为一直都在生病、感冒、发烧、咳嗽中反复，还莫名其妙地来了一个什么脸颊软组织发炎，脸肿了好多天，吃了一堆的药，吊了N瓶的针，才算慢慢好起来。人一直不舒服，加上最近天气热，不想吃，更不想煮，所以， 除了周末孩子回家会正经煲汤煮饭以外，平时都是凑合着吃。 今天，来一个开胃一点的菜：剁椒芋头蒸排骨，用了剁椒来配搭着芋头蒸排骨，鲜辣开胃，很是惹味。蒸熟以后由于碟子太小，材料太多，不好拌匀，所以，倒进锅里拌匀了再开吃。他们父子俩爱排骨，我爱芋头，先煎硬外皮再蒸的芋头，吸收了排骨的鲜味，好吃哦......过再蒸这步看自己喜欢了，怕麻烦可以直接上碟蒸也可以的。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g，芋头300g，剁椒15ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，姜适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.排骨斩成小块，泡去血水，芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花。 |
 | 3.排骨放少许盐拌匀。 |
 | 4.加入生抽。 |
 | 5.加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时。 |
 | 6.蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。 |
 | 7.热油锅，倒入芋头，中火煎。 |
 | 8.翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。 |
 | 9.煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。 |
 | 10.在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。 |
 | 11.排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。 |
 | 12.烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。 |
 | 13.撒上葱花拌匀即可。 |
【剁椒芋头蒸排骨做法小贴士】
| 水开再入锅，蒸熟后不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟再开盖。 |
