| 家里买了一条花鲢鱼，好大个，四斤多呢，要是炖鱼或是烧鱼，家里的锅都放不下，想想就把鱼头切了下来，单独做了这道剁椒鱼头，这道菜寓意好的，鸿运当头，很吉利吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼头500g |
| 【辅料】油适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲢鱼头去掉腮再洗净， |
 | 2.对切成两半，中间不要切断，放大点的盘子里， |
 | 3.上面洒点白胡椒粉和姜丝， |
 | 4.再铺满剁椒， |
 | 5.放入蒸锅中，蒸十分钟， |
 | 6.洒上葱花，再蒸一分钟， |
 | 7.油烧热，浇在鱼头上即可。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 鱼头不宜蒸的时间太长，影响口感，太老了不好吃。剁椒已经很咸，蒸鱼头就不用再加盐了 |
