| 水晶的教程讲解的很详细，各种注意事项都交代的很清楚，这让新手操作起来非常的方便，可以少走许多弯路。因为以前制作过，再加上这么详实的教程，制作起来可以说是非常的顺利，稍有不同的就是参照水晶的提示，我将烘焙温度调到了150度，烘焙后期增加了20分钟，一共用了60分钟的时间，烤制出来的布丁：颜色漂亮，表面平滑，口感细嫩，香甜好吃呀。 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖40g，热水50g，凉水15g，鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，淡奶油100g，炼乳25g |
| 【辅料】香草糖10g，彩糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将材料准备好 |
 | 2.将15克凉水放入奶锅中 |
 | 3.将白砂糖放入奶锅中。 |
 | 4.放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡 |
 | 5.然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。 |
 | 6.迅速倒入开水，搅拌均匀即成焦糖液。 |
 | 7.用小刀剔出香草荚上面的小黑籽，将香草荚掰成小节一同放入奶锅中。 |
 | 8.奶锅里放入香草糖 |
 | 9.加入牛奶和炼乳。 |
 | 10.把奶锅放到火上，加热至糖融化（牛奶不需要沸腾）即可关火。 |
 | 11.盖上盖子，焖十分钟。 |
 | 12.加入淡奶油，混合均匀。 |
 | 13.加入之前的焦糖液搅拌均匀。 |
 | 14.将两个鸡蛋和一个蛋黄磕入容器内 |
 | 15.用打蛋器将鸡蛋打散 |
 | 16.当布丁液不烫手时，将蛋液缓缓倒入，边倒入边搅拌布丁液。 |
 | 17.将布丁液过筛，通过过筛可以去掉很多杂质与打不散的蛋液。 |
 | 18.我过筛了两遍，多过几遍布丁会更细嫩。 |
 | 19.将布丁液装入烤碗和布丁杯中 |
 | 20.上面盖上锡纸 |
 | 21.放入预热好的烤箱中，下面放入装有热水的烤盘，上下火150度，中层，烘烤大约60分钟左右。 |
 | 22.烤好的布丁表面很平整。 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 小贴士糖煮到合适颜色的时候，要果断的关火，并立刻倒入煮开的水。不能倒入凉水，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉的液体会凝固硬化，无法混合均匀。 要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛，多过两遍口感更细嫩。 |
