焦糖布丁,焦糖布丁的做法 - 阳康菜谱网焦糖布丁做法大全

水晶的教程讲解的很详细，各种注意事项都交代的很清楚，这让新手操作起来非常的方便，可以少走许多弯路。因为以前制作过，再加上这么详实的教程，制作起来可以说是非常的顺利，稍有不同的就是参照水晶的提示，我将烘焙温度调到了150度，烘焙后期增加了20分钟，一共用了60分钟的时间，烤制出来的布丁：颜色漂亮，表面平滑，口感细嫩，香甜好吃呀。

【食材与调料】

【主料】细砂糖40g，热水50g，凉水15g，鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，淡奶油100g，炼乳25g

【辅料】香草糖10g，彩糖适量

【制作步骤】

	1.将材料准备好
	2.将15克凉水放入奶锅中
	3.将白砂糖放入奶锅中。
	4.放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡
	5.然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。
	6.迅速倒入开水，搅拌均匀即成焦糖液。
	7.用小刀剔出香草荚上面的小黑籽，将香草荚掰成小节一同放入奶锅中。
	8.奶锅里放入香草糖
	9.加入牛奶和炼乳。
	10.把奶锅放到火上，加热至糖融化（牛奶不需要沸腾）即可关火。
	11.盖上盖子，焖十分钟。
	12.加入淡奶油，混合均匀。
	13.加入之前的焦糖液搅拌均匀。
	14.将两个鸡蛋和一个蛋黄磕入容器内
	15.用打蛋器将鸡蛋打散
	16.当布丁液不烫手时，将蛋液缓缓倒入，边倒入边搅拌布丁液。
	17.将布丁液过筛，通过过筛可以去掉很多杂质与打不散的蛋液。
	18.我过筛了两遍，多过几遍布丁会更细嫩。
	19.将布丁液装入烤碗和布丁杯中
	20.上面盖上锡纸
	21.放入预热好的烤箱中，下面放入装有热水的烤盘，上下火150度，中层，烘烤大约60分钟左右。
	22.烤好的布丁表面很平整。