| 薹 这个字你会读吗？（怎么突然联想到步步高点读机的广告词了，o(╯□╰)o） 要是看到这个字我相信很多人都不知道读什么，但其实生活中我们经常说的，那就是蒜薹的薹字，读tai啦，声调：阳平。 如此高端的汉字必须要做一道很美的菜来搭配才能完美，所以，下面请欣赏剁椒蒜薹炒牛肉！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊肉200g，蒜薹300g |
| 【辅料】上等蚝油2汤匙，太子剁椒1汤匙，蒜末5g，葱花3g，孜然3g，料酒2茶匙，盐2茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半小丁。 |
 | 2.锅中放油烧热，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。 |
 | 3.锅中留油，烧热时放入蒜薹丁煸炒2分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入上等蚝油炒匀，最后放入太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出，食用时候也可以用生菜叶裹着吃。 |
 | 4.美味看得见。 |
【剁椒蒜薹炒牛肉做法小贴士】
| 1.这次的菜稍微复杂一点，调味料也很多，主要的是海天的太子剁椒和料酒，还有生粉和孜然其实我平时是用得比较少的，同样缺乏经验的盆友也要注意哦。 2.蒜薹切丁的长度随便自己定，只要不是特别长就行。其实我一般切得稍微长一点，有时候都可以叫条了。 3.炒的时间要看情况而定，比如炒蒜薹的时间，有的人喜欢吃稍微生一点的，有的人又喜欢炒得熟一点，所以要靠自己来辨别，但我感觉一般炒个1-2分钟就差不多了，因为之后还要和牛肉一起炒的。 |
