| 剁椒作为一种酱料，微辣辛香，开胃下饭，因而很受人们的喜爱。也是家庭烹饪中不可缺少的调味品之一。我就很喜欢备上一瓶剁椒，没胃口的时候，用来开胃，或者炒菜时用来调味，那是相当的有滋味。家常的大白菜，加上一些剁椒，再加少许糖醋，简单的食材立刻成为绝配，微辣酸爽的脆白菜，变为开胃下饭的米饭杀手菜，绝对让你多吃一碗饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜400g |
| 【辅料】油适量，盐1g，生抽10ml，香醋10ml，白糖15g，水淀粉适量，鸡精少许，香油少许，剁椒20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.大白菜洗净切条，先放入白菜帮子焯烫。 |
 | 3.再把白菜叶放入一起焯烫沥干水分备用。 |
 | 4.取一个小碗加入，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精拌均匀。 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱姜。 |
 | 6.倒入白菜翻炒。 |
 | 7.加入调味料继续翻炒。 |
 | 8.再加入剁椒继续翻炒。 |
 | 9.白菜变软淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 10.再淋入香油翻炒均匀关火。 |
【剁椒酸白菜做法小贴士】
| 大白菜帮不容易入味，所以可以先焯烫一下，然后再把白菜叶焯烫，这样再炒至白菜不仅可以缩短炒制时间，而且也可以去除白菜的异味和水分。 |
