豆角焖面

豆角焖面好像北方比较常见,我家老公就很喜欢吃,像我们南方可能有的人根本就没听说过,更不说是吃过了。这算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道。

【食材与调料】
【主料】湿面条900g,豆角700g,咸菜400g
【辅料】葱段适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,清水适量

【制作步骤】
豆角焖面 1.湿面条买回来备用
豆角焖面 2.豆角洗净掰3-4公分的段备用
豆角焖面 3.咸肉用水泡一个小时以上,洗净切好备用
豆角焖面 4.葱切段备用
豆角焖面 5.热油锅下葱段爆香,放入咸肉煸炒
豆角焖面 6.然后把豆角加入一起煸炒一会,加入酱油、生抽,盐拌匀
豆角焖面 7.加适量清水,没过豆角表面的样子就可以,加盖焖至烧开到豆角熟,将汤汁倒在一个碗中备用
豆角焖面 8.把豆角铺在锅底,面条加入,分二次加,均匀的铺在豆角上面,铺一层面条,在面条上淋上一层刚倒出的汤汁
豆角焖面 9.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快干,然后用筷子将面条和豆角拌匀,浇上香油拌匀即可

【豆角焖面做法小贴士】
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。

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柴俊 柴俊
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