| 老公最近特别喜欢买鲤鱼回来，我和女儿最喜欢吃的是剁椒鱼。剁椒鱼做起来简单，麻辣鲜香，极大触动我们的味蕾！ 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；其脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼600g |
| 【辅料】小米辣100g，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒少许，胡椒面少许，豆粉适量，鸡精少许，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼宰杀清洗干净 |
 | 2.放在菜板上用吸油纸吸去多余水分 |
 | 3.鱼身两面沿鱼头盖骨、鱼尾各划一刀 |
 | 4.抽出鱼身两边筋线 |
 | 5.沿着鱼肚（连着不断）斩成10厘米宽的圈 |
 | 6.斩好后的鱼放盆里加料酒、胡椒面、盐、水豆粉和匀码味 |
 | 7.姜、蒜 |
 | 8.姜丝、蒜粒、葱白、葱粒 |
 | 9.小米辣摘洗干净 |
 | 10.绞蒜器绞碎小米辣 |
 | 11.依次将姜丝、蒜粒、葱白、剁椒放在鱼上面 |
 | 12.蒸锅滚水放入，蒸8分钟出锅，加点蒸鱼豉油、撒上葱花，淋上花椒油即可 |
【剁椒鲤鱼做法小贴士】
| 1、最好选用河鱼，其腥味少，肉质细嫩、鲜美 2、清洗鱼头的时候最好将鱼的牙齿连着天堂的部分全部剔除（那是鱼最腥的部位） 3、抽取筋线的时候，左手掐住筋线，右手轻拍鱼身，慢慢将筋线抽出（另一面一样操作） 4、直接用捣蒜器将剁椒绞在鱼身上，以免斩剁椒时辣到手的几率 5、蒸鱼时一定要等锅里水滚开再放鱼计时蒸，否则鱼会蒸老，不好吃！ 6、剁椒最好是配上花椒油（也可以是香油，但是配香油是另一种味道） |
