| 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。久病体虚以及湿热体质的人群也不宜食用。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 一般均可食用。每一年的韭菜花上市，我都会腌制一点尝鲜。这道剁椒韭菜花，制作简单，味道鲜美。并且，今年采用了剁鲜辣椒来腌制韭菜花，使得韭菜花融入了浓郁的剁辣椒的鲜香，味道更加爽口提味。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜花100g |
| 【辅料】剁鲜辣椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.采集自家阳台上种植的韭菜花。 |
 | 2.把韭菜花摘洗干净，控干水分。 |
 | 3.加入适量的盐拌匀。 |
 | 4.再加入剁鲜辣椒。（这也是我自己做的绝无有害添加剂的剁椒酱） |
 | 5.把这两样拌均匀后腌制15分钟即可。 |
 | 6.看，味道很鲜美爽口啊。 |
【剁椒韭菜花做法小贴士】
| 小贴士韭菜花要选择未开和微开的，太老的就会影响口感。 |
