| 做《酱黄豆》的时候，剩了些黄豆，家里还有些剁椒，就拿来做《剁椒豉油焖黄豆》了，~\(≧▽≦)/~啦啦啦，喜欢吃辣的筒子可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】湿黄豆150g |
| 【辅料】剁椒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时； |
 | 2.黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水； |
 | 3.浸泡好的黄豆，洗净后备用； |
 | 4.炒锅烧热，不放油，将黄豆放进锅里； |
 | 5.放入适量剁椒； |
 | 6.放入3汤匙蒸鱼豉油； |
 | 7.放入适量清水； |
 | 8.大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透； |
 | 9.黄豆熟透时，大火收汁； |
 | 10.关火，盛出即可。 |
【剁椒豉油焖黄豆做法小贴士】
| 小贴士1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅； 3、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。 |
