蛋黄香菇肉粽,蛋黄香菇肉粽的做法 - 阳康菜谱网蛋黄香菇肉粽做法大全

年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽。

【食材与调料】

【主料】糯米800g，绿豆50g，花生米100g，蛋黄20个，香菇10朵，五花肉300g，姜末10g，粽叶40张，棉线50米，水5000ml

【辅料】花生油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，甜面酱适量

【制作步骤】

	1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
	2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
	3.自家腌制的咸鸡蛋。
	4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。
	5.撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
	6.煸炒出香味捞出备用。
	7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
	8.五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
	9.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
	10.放入一层香菇糯米混合物。
	11.填入一枚蛋黄，一块五花肉。
	12.再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。
	13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
	14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
	15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
	16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
	17.夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！