| 中秋节快到了，看见超市各种月饼出售，惊觉又该做月饼了，去年熬的糖浆还剩大半瓶，就用纯碱调制碱水做了两种月饼，蛋黄豆沙和香辣牛肉，这个方子只做16个25克饼皮，后来又重新做了2倍量做牛肉的，今年网购了饼托和包装袋，瞬间觉得高大上了??? |
【食材与调料】
【主料】中粉25g |
| 【辅料】咸蛋8个，红豆沙馅460g，50克月饼模1个 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋取蛋黄喷白酒入预热过烤箱180度上下火5分钟烘烤取出 |
 | 2.中粉和奶粉称好，转化糖浆加枧水混合后再加油混合 |
 | 3.将中粉，奶粉筛入 |
 | 4.切中无干粉状态 |
 | 5.装保鲜膜入冰箱冷藏一小时 |
 | 6.咸蛋黄切半 |
 | 7.红豆沙称每份20克共16份 |
 | 8.取一份豆沙按扁放一个咸蛋黄收口 |
 | 9.搓圆 |
 | 10.全部包好 |
 | 11.冷藏好的面团称每份25克共16份 |
 | 12.取一份面团搓圆按扁包入一份豆沙蛋黄馅收口搓圆 |
 | 13.放入刷过油的模具按平脱模 |
 | 14.全部做好放垫油纸的烤盘上，喷水后入预热好的烤箱180度上下火烤五分钟拿出刷蛋黄液再烤五分钟刷蛋黄液，入烤箱烤十分钟即可 |
 | 15.出炉晾凉 |
 | 16.装月饼托 |
 | 17.出袋封口即可 |
【蛋黄豆沙月饼做法小贴士】
