| 这季节的上海，正好是黄梅天的季节，湿气较重，煲一锅汤水来去去湿，冬瓜和薏米都是除去湿气的好食材。猪脚被我用了白酒和盐，生姜一起事先腌制了一天一夜，所以皮质很Q,而且还可以去掉猪脚的腥味，和薏米和冬瓜一起煲汤，很适合梅雨季节食用。 |
【食材与调料】
【主料】猪脚1200g，冬瓜350g，薏米60g |
| 【辅料】盐52g，生姜20g，白酒30ml，料酒30ml，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚先用清水泡4小时中途要换2次清水 |
 | 2.准备15克生姜片，50克海盐和30毫升白酒 |
 | 3.把沥干水分的猪脚和盐，生姜，白酒一起拌匀盖上进冰箱冷藏24小时 |
 | 4.冬瓜去皮洗净切块，薏米淘洗干净 |
 | 5.准备料酒，葱花和姜片 |
 | 6.先把腌过的猪脚洗净再倒入锅中，加入清水焯水后捞起洗净 |
 | 7.再把猪脚和薏米倒入电压锅里加入开水，水量要浸没过食材，加入生姜和料酒 |
 | 8.通电调到豆类蹄筋30分钟 |
 | 9.等时间到能打开的时候再倒入冬瓜盖上不压再煮到冬瓜熟软 |
 | 10.最后尝试味道再加盐调味 |
 | 11.盛入碗中撒上葱花上桌 |
【冬瓜薏米炖猪脚做法小贴士】
| 小贴士1.最后加入冬瓜我就没压，盖上煮以免冬瓜煮的过于烂软。 2.腌制的时候加白酒能去腥增香，不要过量，免得食物会发生苦味 3.因为用高压锅所以薏米泡不泡都没关系的。 |
