| 十一小长假就快休完了，姐妹们约着打麻将，想着下午可能会饿，就做了一个小小的蛋糕卷给几个人一起享用 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，糖粉50g |
| 【辅料】油30g，盐适量，水30g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋磕入无水无油的大碗当中 |
 | 2.分三次加入糖粉打发至有明显的纹路（全蛋打发在36℃温度易打发） |
 | 3.分两次筛入低筋面粉，从下往上搅拌至无颗粒状，从边缘加入油和水，搅拌均匀 |
 | 4.倒入铺好油纸的烤盘当中，轻轻晃动一下，使表面平整 |
 | 5.烤盘放入预热好的烤箱当中，150,15-20分钟左右 |
 | 6.烤好的蛋糕，小心拿住油纸的两边，拿出烤盘，晾凉卷起 |
 | 7.吃时注意油纸 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 1、全蛋打发须要鸡蛋在36℃左右，可将大碗放在水中，开小火，致水有些烫手，即可关火 2、搅拌时，切忌画圈式手法，以及注意时间，时间长及手法错误可致蛋清消泡 |
