| 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼由于身上那张粗糙如砂纸的鱼皮必须把皮扒掉才能烹煮，因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】扒皮鱼500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，豆鼓适量，姜丝适量，葱段适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.扒皮鱼买时就已经帮我处理好的。 |
 | 2.平底锅加适量油，把鱼放进去煎。 |
 | 3.一面煎好翻面。 |
 | 4.二面都煎好后加适量清水。 |
 | 5.放入姜丝和豆鼓。 |
 | 6.煮至汤汁快干，加1大勺生抽和少许味精。 |
 | 7.洒上葱段，关火。 |
 | 8.盛出就可以享用了。 |
【豆鼓扒皮鱼做法小贴士】
| 鱼放进去煎后不要急着翻面，不然鱼肉会散了，一定要等到定型后稍变金黄色才可以翻面哦。 |
