| 草儿爱吃鱼，除了鱼皮尤其喜欢吃鱼腩。很多人都害怕吃那个部位，肥嘟嘟的看着腻人，越肥越喜欢。平常都是蒸鱼或者煎炸吃到它，今天草儿想换个吃法，尝尝口感和味道不一样的鱼腩。 |
【食材与调料】
【主料】鱼腩300g |
| 【辅料】菜籽油10g，盐1g，生抽4g，黑胡椒3g，大红袍火锅底料50g，红薯粉丝80g，香葱5g，生姜10g，蒜瓣40g，小米椒15g，高汤500g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材和配料。 |
| 2.提前将鱼腩处理干净加入盐、生姜、料酒腌制；红薯粉丝用冷水浸泡备用。 |
| 3.豆腐切小块，生姜、蒜瓣、小米椒、香葱分别洗净切好备用。 |
| 4.锅中油热，倒入豆腐煎制底部焦黄且不破碎。 |
| 5.豆腐转入砂锅，加入高汤熬煮5分钟。 |
| 6.大火煮开，加入粉丝。 |
| 7.加入火锅底料。 |
| 8.加入姜蒜。 |
| 9.倒入鱼腩。 |
| 10.鱼腩煮至色白，加盐调味。 |
| 11.转小火，淋入生抽。 |
| 12.磨入胡椒粒。 |
| 13.撒入小米椒和葱花端离炉火即可食用。 |
【豆腐粉丝鱼腩煲做法小贴士】
| 小贴士1、鱼腩提前腌制入味口感不会太油腻。 2、豆腐略煎一下避免碎掉。 3、红薯粉丝用冷水至软就可以了。 |
