| 鱿鱼虽好吃，但含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。这道菜微辣，较下饭，配点酒也不错。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼干15只 |
| 【辅料】芝麻油适量，阳江豆豉1把，豆瓣酱1勺，生抽适量，老酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是小的鱿鱼干，15只，提前泡软，我泡八小时。早上出门前泡上，下午下班回家时就可以用了。 |
 | 2.处理干净，挖去墨袋眼睛等，多冲洗几遍，沥干，撕成小圈圈，装入碟中。 |
 | 3.加白糖 |
 | 4.加豆瓣酱 |
 | 5.加豆豉 |
 | 6.加老酒 |
 | 7.加生抽 |
 | 8.加芝麻油 |
 | 9.搅拌均匀，生姜切条状，摆在上面。 |
 | 10.入锅蒸，煮饭时一起，米饭熟了，豆豉鱿鱼干也就熟了。不能马上开盖，最好焖个十分钟，会软些。 |
 | 11.取出，夹掉上面姜条，撒上葱花，拌匀。 |
 | 12.最后换个干净的碟子，即可食用。 |
【豆豉鱿鱼干做法小贴士】
| 小贴士１、这看起来复杂，其实把所加配料合一起的话，也就四个步骤而已，属懒人菜谱。 ２、鱿鱼干一定要洗得彻底些，不然影响口感。 |
