| 豆豉排骨是广东比较有名的一道菜，加入苦瓜后，荤素搭配，更适合夏天。豆豉先用热水泡过，才会惹味，而且蒜蓉和豆豉特别搭。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g，排骨400g，豆豉1匙，蒜7颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆豉用温水泡开 |
 | 2.捞出豆豉切碎 |
 | 3.蒜切碎（我这是双份的，还炒了个蒜蓉苋菜） |
 | 4.苦瓜去瓤，斜切一指宽厚段 |
 | 5.煮软的排骨 |
 | 6.热锅冷油爆香蒜蓉和豆豉 |
 | 7.加入排骨翻炒均匀 |
 | 8.加入苦瓜翻炒均匀，加入酱油，糖，水不断翻炒，过程中可多次加少量的水以免干锅 |
 | 9.炒至苦瓜入味，软硬适口，加入生抽，盐和鸡粉 |
【豆豉排骨烧苦瓜做法小贴士】
| 排骨我中午煮汤了，如果家里有红烧过的排骨更好 |
