| 豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法，鲮鱼是一种罐头鱼，是广东顺德菜必备的配料，常用于炒青菜类，最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。 鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合夏天的一道开胃菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜380g，豆豉鲮鱼罐头279g |
| 【辅料】橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：苦瓜和豆豉鲮鱼罐头。 |
 | 2.将豆豉鲮鱼撕成小块。 |
 | 3.将苦瓜择洗干净，切片。 |
 | 4.放入煮锅中。 |
 | 5.焯烫一会，捞起，沥干，待用。 |
 | 6.将豆豉鲮鱼罐头里面的油和豆豉放入炒锅中。 |
 | 7.放入鲮鱼，爆香。 |
 | 8.放入苦瓜。 |
 | 9.煸炒至苦瓜断生。 |
 | 10.即可关火。 |
 | 11.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【豆豉鲮鱼炒苦瓜做法小贴士】
| 豆豉鲮鱼本身有咸味，不用再下鱼露或盐啦。 |
