| 扎鸡、扎鸭、扎鱼、扎肠，这些和腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠一样，都是我们入冬时必做的腊菜，小时候乡下没冰箱，过年的时候买菜不方便，各种腊菜就成了主菜的构成部分了。现在做腊鱼腊肉的多，但是做扎鸡扎鸭的不多了。那天是小侄女的八岁生日，本来想做些“大肉菜”给她吃，比如糖醋排骨、砂锅猪蹄、卤鸡爪等等她爱吃平时却不常吃的菜，没想到她临近生日却松了好几颗牙，全是前面的，连炖得烂烂的筒子骨都不敢啃，只敢吃些易嚼的食物了。小姑娘又有些挑食，有点点气味的东西都不喜欢，连香菇都不吃的，这可让我有些发愁了，做什么菜好呢？索性领着她去菜场，她想吃什么就买什么吧。转了好久，她才看中了这个扎鸡腿。我选了蒸的方式，这样鸡腿会比较软一点，容易吃。 |
【食材与调料】
【主料】扎鸡腿1个 |
| 【辅料】油适量，大蒜3瓣，豆豉辣酱1勺，红油1勺，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.扎鸡腿洗净切块 |
 | 2.大蒜切碎 |
 | 3.放锅中焯水 |
 | 4.鸡腿稍稍煮一小会儿，捞出盛碗 |
 | 5.洒适量油 |
 | 6.加一勺豆豉辣酱 |
 | 7.加一勺豆豉辣酱里的红油 |
 | 8.洒上大蒜碎 |
 | 9.加少许水 |
 | 10.放锅里蒸。我是电饭锅煮饭一起蒸的，饭熟菜熟 |
 | 11.蒸好后洒少许葱花即可 |
【豆豉辣酱蒸扎鸡做法小贴士】
| 小贴士扎鸡是比较咸的，所以要焯一直去咸味，蒸的时候也不需要加盐了，而且豆豉辣酱是挺咸的。 煮饭的时候一起蒸菜，饭熟菜熟，省火能节环保方便。 |
