| 咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼220g，豆豉120g，蒜苗70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.全部搞好 |
 | 3.热油爆香姜 |
 | 4.倒入咸鱼煎 |
 | 5.再倒入豆鼓一起煎，煎得有点干干的装碟备用 |
 | 6.用煎咸鱼的底油炒辣椒 |
 | 7.放入适量的盐翻炒 |
 | 8.倒入蒜苗翻炒 |
 | 9.倒入咸鱼一起翻炒 |
 | 10.放入少许生抽 |
 | 11.炒匀即可 |
【豆豉炒咸鱼做法小贴士】
| 小贴士量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。 |
