| 猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。 |
【食材与调料】
【主料】猪血500g |
| 【辅料】韭菜100g，盐1勺，料酒1勺，辣酱2勺，胡椒粉适量，水适量，食油适量，老姜5片 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的猪血（我这个不是市售切成规则块状的猪血，市售的一般有添加凝固剂所以形状卖相很好），买回来后过盐水煮，捞出待用，韭菜切段生姜切片。 |
 | 2.锅内放入适量油烧热。 |
 | 3.倒入猪血韭菜生姜一起翻炒 |
 | 4.加入辣酱，胡椒粉，料酒及盐翻炒均匀 |
 | 5.炒匀后加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖五分钟。 |
 | 6.最后一步水淀粉勾芡，稍作调味后起锅。 |
 | 7.出锅。清肺的好东西。 |
【焖猪血做法小贴士】
| 小贴士1.我这个猪血是特别交代的新鲜猪血，没有任何添加，自己回来过水煮成块的，所以形状好难看哈！ 2.猪血适合跟韭菜，芹菜一起炒，加入辣椒也是不错。胡椒粉跟猪血是绝配。 |
