| 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，味美而养生，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】南豆腐400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆豉适量，水淀粉适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.南豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后沥水， |
 | 2.锅中倒油，中火加热，下葱花爆香， |
 | 3.加2小勺豆豉炒香， |
 | 4.下入南豆腐块， |
 | 5.加少许生抽， |
 | 6.加入1小勺盐， |
 | 7.加水没过豆腐，加入红烧酱油，炖5分钟， |
 | 8.待汤汁剩下1/3时，加入水淀粉，大火将汤汁收浓即可。 |
【豆豉炒南豆腐做法小贴士】
| 南豆腐提前用淡盐水浸泡一下，可以增加其韧性，炖煮时不易碎。 |
