| 今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋面粉 260克 蛋清 2个 牛奶 125克 奶粉 8克 糖 30-40g 盐 3克 酵母 4克 【辅料】 黄油25克 |
【制作步骤】
| 1 除黄油外，所有材料混合揉到扩展 |  |
| 2 加入黄油，揉到揉至完全阶段 |  |
| 3 可以拉出薄膜即可。 |  |
| 4 放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹） |  |
| 5 发酵好的面团取出按压排气 |  |
| 6 均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。 |  |
| 7 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形 |  |
| 8 左右两侧向中间折叠 |  |
| 9 再次擀开 |  |
| 10 卷起，圈数2.5圈为宜。 |  |
| 11 全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。 |  |
| 12 发至模具的9分满 |  |
| 13 170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸 |  |
| 14 取出放凉后切片密封保存即可 |  |
【蛋白吐司做法小贴士】
