| 其实东北的炖菜不像我们想象中的随便，它也有它的讲究，请大家跟着我的步伐来了解它。 |
【食材与调料】
【主料】梅肉500g，长茄子3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，耗油适量，马奶酒适量，冰糖适量，鸡精适量，小红尖椒适量，大蒜适量，姜适量，海天酱油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净的梅肉切块，放五香粉，盐，油拌匀腌制一小时以上。 |
 | 2.茄子切块 |
 | 3.放淡盐水浸泡 |
 | 4.小红尖椒，打算，生姜 |
 | 5.切碎，大蒜整瓣 |
 | 6.我用小锅起锅，因为火力猛，集中，炒肉再合适不过。 |
 | 7.爆香配料 |
 | 8.放梅肉翻炒 |
 | 9.肉变色之后加冰糖，生抽，马奶酒继续翻炒。 |
 | 10.这是之前去内蒙古旅游的时候带回来的马奶酒，炖菜有一种说不出的香。 |
 | 11.大锅烧热 |
 | 12.先倒进茄子，再倒炒好的肉 |
 | 13.加开水没过菜面，猛火炖，要记得时不时的翻动，直到水差不多收干，起锅之前加入蚝油即可。 |
 | 14.这道菜，茄子软烂入口即化，梅肉爽口弹牙，汤汁浓郁，家里人喜欢的不得了。老少皆宜，荤素皆备，还不费油，居家必备的家常菜品 |
【东北炖菜做法小贴士】
| 小贴士无 |
