| 终于如愿尝到了来自内蒙达里湖的华子鱼，本来也是想用来香煎，不过家里人怕吃了上火，清蒸的话又怕这种鱼腥味重，所以加了爆香的豉汁和姜蒜茸一起蒸，提味同时还能去腥。刚看到这种鱼时还以为骨头比较多，想不到华子鱼鳞细肉丰，骨头又少又细。 |
【食材与调料】
【主料】华子鱼3条 |
| 【辅料】花生油适量，味极生抽王适量，豆豉适量，姜1小块，蒜头2小个，葱1棵，芫荽1棵 |
【制作步骤】
 | 1.鱼是冷冻的，已经宰杀清理好。 |
 | 2.华子鱼剥去鱼鳃，用水洗干净，每条鱼用刀在鱼身上划两下。 |
 | 3.葱和芫荽洗净切碎。 |
 | 4.姜和蒜头去衣后剁成茸。 |
 | 5.豆豉用水冲洗下，再用勺子压烂。 |
 | 6.热锅加入适量花生油，把姜蒜茸爆香。 |
 | 7.投入压烂的豆豉，加入适量生抽王调成浓汁。 |
 | 8.把煮好的豆豉汁铺放在鱼身上。 |
 | 9.待锅内水烧开后，放进去隔水蒸8分钟左右，撒上切碎的葱和芫荽即可。 |
【豉汁蒸华子鱼做法小贴士】
| 小贴士豆豉压烂再爆香后味道会更好。 |
