| 戚风蛋糕很好吃，但吃得多了，也难免感觉有些单调，于是，我开始尝试变换戚风蛋糕的口味。我试过在戚风中加入柠檬，也试着加过香蕉，虽然都很好吃，但我还是更喜欢加入橙子后的味道。在戚风中加入新鲜的橙皮和橙汁儿，不但丰富了戚风的营养成分，更使香浓松软的戚风蛋糕平添了一份清新和自然。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜榨橙汁75g，鸡蛋6个，低筋面粉120g，糖粉100g，橙皮屑8g |
| 【辅料】色拉油适量，白醋适量，细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.用刮刀将橙皮轻轻刮下 |
 | 2.切开橙子挤出橙汁儿 |
 | 3.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加30g糖粉，搅拌到糖粉基本融化，蛋黄变浅 |
 | 4.加入色拉油和蛋黄充分搅拌均匀 |
 | 5.加入橙汁搅拌均匀 |
 | 6.加入橙皮搅拌均匀 |
 | 7.加入过筛的低筋面粉 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.蛋清里加几滴白醋 |
 | 10.分三次加入60g糖粉 |
 | 11.打发至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角即可 |
 | 12.将蛋白分三次加入到蛋黄糊中 |
 | 13.充分搅拌均匀 |
 | 14.将面糊倒入模具里 |
 | 15.用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来 |
 | 16.放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤40分钟 |
 | 17.取出倒扣在烤架上，待彻底冷却后再脱模 |
【橙子戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦。 2.分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄。 3.蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高。 4.面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。 |
