葱油猪蹄卷

“葱油猪蹄卷”与猪蹄没有任何关系,这是聪明的面点大师创意的一款新样式的花卷,由于造型有点酷似猪蹄,所以都将其叫做“猪蹄卷”。再添加不同的辅料后,各式各样的猪蹄卷就应运而生。

【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g
【辅料】油适量,盐适量,小葱适量,酵母粉1g

【制作步骤】
葱油猪蹄卷 1.面粉加酵母粉搅拌成面穗。
葱油猪蹄卷 2.和成光滑的面团,发酵至2倍大以上。
葱油猪蹄卷 3.把发酵好的面团揉匀。
葱油猪蹄卷 4.下成均匀的面剂。
葱油猪蹄卷 5.取一个面剂,擀成圆片。
葱油猪蹄卷 6.在二分之一的面积上刷油。
葱油猪蹄卷 7.撒一点点盐、再撒一些葱花。
葱油猪蹄卷 8.将其对折。
葱油猪蹄卷 9.再重复刷油、撒盐、撒葱花。
葱油猪蹄卷 10.再将其对折。
葱油猪蹄卷 11.在顶端切一刀。
葱油猪蹄卷 12.把上面轻轻的往里折,即成猪蹄卷的生坯。
葱油猪蹄卷 13.依次做完,覆盖保鲜膜,二次饧发20分钟。
葱油猪蹄卷 14.锅烧开水,放入饧发好的生坯。
葱油猪蹄卷 15.旺火蒸制15分钟。
葱油猪蹄卷 16.关火后静置3—5分钟,揭开锅盖。
葱油猪蹄卷 17.出锅装盘,即可上桌。

【葱油猪蹄卷做法小贴士】
1、可以把葱油换成自己喜欢的辅料,比如:椒盐、芝麻酱等等。
2、现在天气热,500克面粉用1克酵母粉,2个小时面团就可以发酵至2倍大。

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