“葱油猪蹄卷”与猪蹄没有任何关系,这是聪明的面点大师创意的一款新样式的花卷,由于造型有点酷似猪蹄,所以都将其叫做“猪蹄卷”。再添加不同的辅料后,各式各样的猪蹄卷就应运而生。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
【辅料】油适量,盐适量,小葱适量,酵母粉1g |
【制作步骤】
1.面粉加酵母粉搅拌成面穗。 | |
2.和成光滑的面团,发酵至2倍大以上。 | |
3.把发酵好的面团揉匀。 | |
4.下成均匀的面剂。 | |
5.取一个面剂,擀成圆片。 | |
6.在二分之一的面积上刷油。 | |
7.撒一点点盐、再撒一些葱花。 | |
8.将其对折。 | |
9.再重复刷油、撒盐、撒葱花。 | |
10.再将其对折。 | |
11.在顶端切一刀。 | |
12.把上面轻轻的往里折,即成猪蹄卷的生坯。 | |
13.依次做完,覆盖保鲜膜,二次饧发20分钟。 | |
14.锅烧开水,放入饧发好的生坯。 | |
15.旺火蒸制15分钟。 | |
16.关火后静置3—5分钟,揭开锅盖。 | |
17.出锅装盘,即可上桌。 |
【葱油猪蹄卷做法小贴士】
1、可以把葱油换成自己喜欢的辅料,比如:椒盐、芝麻酱等等。 2、现在天气热,500克面粉用1克酵母粉,2个小时面团就可以发酵至2倍大。 |