| 扬州人把黄鳝叫做长鱼，爱其鲜美，营养价值高也是总所周知的。干丝也是扬州特产之一啦 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝0适量 |
| 【辅料】葱0适量，姜0适量 |
【制作步骤】
 | 1.来个大合照 |
 | 2.将长鱼骨和长鱼肉分开放碗里，分别放少许盐、姜和料酒去腥 |
 | 3.洗净后的长鱼骨先放油锅煸炒，放姜和葱 |
 | 4.放进汤锅中煮汤 |
 | 5.在煮汤的时候，把干丝用开水烫一下 |
 | 6.同样的油锅煸炒长鱼肉 |
 | 7.长鱼肉炒好后，放进煮了一段时间的长鱼骨汤 |
 | 8.锅开后转小火，小火10分钟后放盐，转大火 |
 | 9.转大火后放小青菜，木耳，胡萝卜丝 |
 | 10.锅开后放干丝 |
 | 11.干丝烧会后，关火，放榨菜搅拌 |
 | 12.成品 |
【长鱼煮干丝做法小贴士】
| 小贴士干丝要烫会把那种豆味烫掉，因为烫过了，所以煮的时候就少煮会 |
