| 鳝鱼有补气补血，益智健脑的功效，是老少咸宜的一道美味菜肴。家中老人和孩子特别爱吃，所以经常烹制。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝500g |
| 【辅料】蒜50g，葱5g，姜3g，植物油20g，糖5g，料酒3g，酱油3g，淀粉3g，胡椒粉3g |
【制作步骤】
 | 1.黄鳝请菜贩宰杀好，剖腹去肠，去头尾，回家用清水浸泡洗净。 |
 | 2.剪成六公分的鳝段，用盐抓一下。 |
 | 3.开水下锅稍焯一下。 |
 | 4.蒜剥好洗净，姜切片，葱切段。 |
 | 5.油烧热后放入蒜爆香。 |
 | 6.下入葱姜和鳝段略翻炒后，加料酒和适量清水稍加焖烧。 |
 | 7.加酱油，糖，用小火烧至汤汁浓厚，倒入水淀粉勾芡，加入胡椒粉，淋几滴香油。 |
 | 8.关火，装盘即成。 |
【红烧鳝段#非转基因金做法小贴士】
| 小贴士1，不宜于狗肉，南瓜，红枣，菠菜同食。2，用开水氽一下，可以去除黄鳝身上的粘液，使鳝肉更美味。 |
