鳝鱼有补气补血,益智健脑的功效,是老少咸宜的一道美味菜肴。家中老人和孩子特别爱吃,所以经常烹制。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝500g |
【辅料】蒜50g,葱5g,姜3g,植物油20g,糖5g,料酒3g,酱油3g,淀粉3g,胡椒粉3g |
【制作步骤】
![]() | 1.黄鳝请菜贩宰杀好,剖腹去肠,去头尾,回家用清水浸泡洗净。 |
![]() | 2.剪成六公分的鳝段,用盐抓一下。 |
![]() | 3.开水下锅稍焯一下。 |
![]() | 4.蒜剥好洗净,姜切片,葱切段。 |
![]() | 5.油烧热后放入蒜爆香。 |
![]() | 6.下入葱姜和鳝段略翻炒后,加料酒和适量清水稍加焖烧。 |
![]() | 7.加酱油,糖,用小火烧至汤汁浓厚,倒入水淀粉勾芡,加入胡椒粉,淋几滴香油。 |
![]() | 8.关火,装盘即成。 |
【红烧鳝段#非转基因金做法小贴士】
小贴士1,不宜于狗肉,南瓜,红枣,菠菜同食。2,用开水氽一下,可以去除黄鳝身上的粘液,使鳝肉更美味。 |