| 对于一个属猫的人来说，随着水质的污染，对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里，如若做为一个潮汕人，必须要介绍几道经典的潮汕菜的话，那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。【草鱼冻】的做法，有的人认为是草鱼切成大块，然后加上姜片和葱，上炉蒸，蒸好放凉，放入冰箱（或者是在冬天自然结冻）一个通宵，第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】，但印象中，小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】，第二天挖一块放入热粥中，哇，那鲜美滋味，至今仍深刻记在心中。不吃淡水鱼的我，只吃【草鱼冻】，没有之一。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄1个，葱适量，姜丝适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟 |
 | 2.准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜 |
 | 3.西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝 |
 | 4.锅烧热，下适量的油 |
 | 5.爆香葱段和姜丝 |
 | 6.倒入鱼块 |
 | 7.翻炒至变色 |
 | 8.加入适量的温开水 |
 | 9.水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多 |
 | 10.盖锅煮至汤奶白 |
 | 11.加入西红柿和芹菜段 |
 | 12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右 |
 | 13.装盘，放凉 |
 | 14.蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上 |
 | 15.第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃 |
【草鱼冻做法小贴士】
| 小贴士1.煮鱼的水要多，结出来的鱼冻才多。 2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。 |
