| 广东人对广式菜心的烹饪法一般就是白灼、盐水、清炒比较多，也是一般茶楼、饭馆点菜率很高的青菜之一，菜心其品质柔嫩，入口清甜，而做法简单，一值是广东人的最爱。 |
【食材与调料】
【主料】广式菜心400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱1棵，胡萝卜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜心摘去老叶和梗上的皮，再清洗干净 |
 | 2.胡萝卜切丝放水中浸泡 |
 | 3.葱白切丝备用 |
 | 4.炒锅放水，烧开后加入一汤匙食用油和半汤盐，再把菜心放入焯水 |
 | 5.焯好的菜心捞放盘子里， |
 | 6.加入蒸鱼豉油 |
 | 7.放入胡萝卜丝、葱白丝 |
 | 8.炒锅放油适量的食用油，烧至冒青烟马上淋上菜心上面即可 |
【豉油菜心做法小贴士】
| 小贴士焯菜心时，水开后加入油和盐可保持菜心更加翠嫩、油绿。 |
