| 自己每次吃奶油奶酪都会长好几斤，不过我还是抵制不了奶油奶酪的那种诱惑，按捺了许久终于又一次做了慕斯，我也很奇怪为啥自己偏偏喜欢吃这个。而且这次的奶油奶酪是冷冻的哦。居然也可以打顺滑，以后再买奶油奶酪就没有负担啦。哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】7寸香橙蛋糕片1片，奶油奶酪100g，动物淡奶油200ml，原味酸奶120g |
| 【辅料】绵白糖20g，鲜橙汁24ml，吉利丁片7.5g，冷水55ml，盐1g，细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.香橙蛋糕切一个与7寸活底模的底片大小一样的一片。 |
 | 2.铺入7寸活底蛋糕模中备用。 |
 | 3.200ml动物性淡奶油一次性打发放入冰箱冷藏备用。 |
 | 4.吉利丁2.5g的放入20g冷水，5g的放入35g冷水浸泡备用。 |
 | 5.奶油奶酪取出室温软化后加入30g细砂糖。 |
 | 6.用打蛋器打至顺滑无颗粒。 |
 | 7.加入12g柠檬汁和1g盐继续搅打均匀。 |
 | 8.2.5g的吉利丁连同泡它用的水一起隔水加热搅拌至融化成吉利丁液。 |
 | 9.加入打好的奶油奶酪中搅打均匀。 |
 | 10.取一半打发好的淡奶油加入其中。 |
 | 11.翻拌均匀。 |
 | 12.倒入活底模的蛋糕片上。 |
 | 13.抹平后放入冷冻室冻硬。 |
 | 14.原味酸奶中加入20g绵白糖搅拌均匀。 |
 | 15.倒入12g鲜橙汁搅拌均匀。 |
 | 16.5g的吉利丁连同泡的水一起隔水加热融化成吉利丁溶液后倒入前一步的酸奶中。 |
 | 17.搅拌均匀。 |
 | 18.放入冰箱冷藏室冷藏至这个酸奶糊有一定的稠度时取出。 |
 | 19.把剩下的打发好的淡奶油全部倒入酸奶糊中。 |
 | 20.翻拌均匀。 |
 | 21.倒入冷冻好的奶油奶酪糊上面。 |
 | 22.振出大气泡，使表面变平。 |
 | 23.盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。（也可以不放保鲜膜直接扔冰箱冷藏。） |
 | 24.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾包住模具，捂住模具的外侧，或者用电吹风在模具周围吹一圈。 |
 | 25.脱模即可啦。呵呵。 |
【橙香酸奶慕斯做法小贴士】
| 1 冷藏酸奶糊那步千万别放冷冻里，要冷藏哦。我家这边冬季寒冷我上次耍小聪明扔窗户外面了，结果不一会儿就给冻了，冻了以后再做慕斯的表面就不光滑了，有很多小块块。 2 注意保鲜膜不要贴在慕斯的表面，这个就是为啥我用了7寸模的原因，上次我做6寸的就高出模具表面了。其实如果慕斯太满了不放保鲜膜也可以，我主要是不想防止慕斯有冰箱里其他食物的气味。 3 脱模时，我这个用热毛巾捂住的时间好像短了，而且这个七寸的活底模是那种锁扣的，不太好用，所以边缘比较毛躁，感觉还是慕斯圈好用。哈哈。不过如果不是这种锁扣式的估计也能轻松脱模吧。这个锁扣式的脱模的时候不是滑下来的，而是粘着崩开的那种，大家懂的，我就不多解释了 |
