| 我家老大吵了好几天要吃妈妈做的虎皮青椒，今天买菜的时候特意挑了这种比较肥美肉厚的青椒来做给他吃。 |
【食材与调料】
【主料】青椒350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蒜10颗，姜1块，豆豉5g，醋适量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗过的青椒一刀两段，并用刀面压碎压扁。拍也可以。 |
 | 2.蒜切末，备用。 |
 | 3.姜切丝备用，这里的量比较多，只要三分之一就够了。也可依据个人口味投放。 |
 | 4.热锅，倒入适量的花生油烧至8成热，下入青椒翻炒。 |
 | 5.翻炒至青椒表皮变成色，起白色泡泡的时候加入少量的盐继续翻炒。 |
 | 6.放入切好的姜丝、蒜末，和豆豉继续煸炒。 |
 | 7.煸炒至青椒软熟时，放入少量的醋、酱油、鸡精调味即可。 |
 | 8.装盘。开胃大菜来了。 |
【豉香虎皮青椒做法小贴士】
| 小贴士湖南的虎皮青椒一般都是不放豆豉和姜丝的，但我在传统的方法上加入了豆豉和姜丝，味道更完美，甚至有的家人认为调味的姜丝蒜末都比青椒好吃。还有餐馆的虎皮青椒一般都是整个的，但我把它一分为二，更加容易入味，而且小朋友也好对付。 |
