| 常去的就是在福新路上的潮福城了，这里的茶点品种非常的多，而且价格也很实惠，在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起，但喝喝茶，吃点小吃还是可以哒，只要时间允许，我们当家的就会带我和小宇去那里，而这家茶楼，最吸引我的，莫过于豉香虎皮凤爪了，一份只有可怜的一点，吃着还真是不过瘾呢，三两下就被我啃光了，于是回来的路上我常说要自己回家做，可是说了N久，就是没有动手。终于在逛超市期间，看见前面一冰柜前人头攒动，一打听，原来是鸡爪在搞促销。既然被我看见了，那就别错过啊，于是乎买了几斤回来，终于，那份在我嘴里念叨了N久的虎皮凤爪借着这股促销风总算是出现在我家的餐桌上了。第一次不敢多做，怕失手，可谁想到做好那么一尝，我就停不住了，第二天立马将剩下的鸡爪也给虎皮了 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪500g，白醋10ml，糖1大勺，水180ml，蚝油10ml，生抽10ml，老抽10ml，豆豉酱1小勺，蒜蓉1大勺，生粉2勺，红尖椒1个，泡发花生10g |
| 【辅料】花椒15粒，大料1个，胡椒粉适量，盐1小勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪剪去指甲，剖成2半 |
 | 2.锅内放入1大勺糖和醋，放入鸡爪，烧开，用凉水清洗，然后风干 |
 | 3.放入7成热油锅中炸至金黄 |
 | 4.捞起，立刻放入冰水中，加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上 |
 | 5.留1/3泡的水，入烧开的锅中蒸20分钟左右（中间要将配料1尽量检出） |
 | 6.将主料中除鸡爪，花生，白醋，糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了 |
【豉香虎皮凤爪做法小贴士】
| 舞语： 一、调料（1）你也可以事先煮好放凉后使用，这样也能让鸡爪加速入味。但夏天我等不了，所以就直接用冰水将这些调料和鸡爪泡上了，然后再一起蒸也一样入味。（只是这样中途剔除调料时候有些麻烦哈） 二、焯烫鸡爪的水里加点白醋和糖，可以帮助形成脆皮防止皮烂 三、炸的时候鸡爪一定要风干过的，用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油 四、 鸡爪炸透后必须回软涨发，而且时间一定要够，2个小时以上吧，最这个季节用冰水好。这样才能形成虎皮哦 五、稍微蒸下再放调料，这样可以更入味哒。 【鸡爪的营养】 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 |
